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愛媛縣是養殖魚產量日本第一的縣，位於南部的宇和島市養殖出的真鯛「鯛一郎君」更打響了養殖魚的名號，「鯛一郎君」讓老饕也分辨不出是天然還是養殖的，壽司師傅更是讚不絕口，因此價格自然不低，號稱為全球最高價的養殖魚。

真鯛在日本是過年等有喜事時必見的高級魚，生魚片、涮涮鍋和炸魚等是日本常見的吃法。培育出「鯛一郎君」的是德弘水產的社長德弘多一郎，他說，當時有個廚師批評說：「養殖魚有獨特的臭味，和料理不合」，他於是決心好好研究養殖法，13年下來發現，最有效的是改良魚餌。

研發改良魚餌

德弘與研究機構合作，研發出用40種以上的材料製成的魚餌，吃了這種魚餌的魚口感特別好，也沒有臭味，還能長保新鮮。

他拿起魚餌自己先嚐一口說：「其實魚餌就是小魚和其他材料混合的，因此並不難吃，不過配方當然要保密。」

養魚像養小孩

他也親自出海示範日常養殖的情形，看他向著魚塭裡說：「早安，吃飯囉！」。還說明：「養魚就像養自己小孩一樣，要給他沒有壓力的好生長環境，因此別人1個魚塭約養1200隻魚，但我只養900隻。宇和島的水質和氣候很適合養殖，但也要悉心照顧，每天都要觀察天候、潮流和魚的糞便等。」

德弘表示，吃不出魚臭味的人是幸福的，其實日本很多進口的養殖鮭魚都有嚴重的腥臭味，他接下來的首要目標就是要改良養殖鮭魚的臭味。

北歐尋求合作

NHK不只1次以專題報導「鯛一郎君」，德弘表示，因此已有北歐的國家找他談技術合作。他說：「不管是哪個國家想合作，我都願意嘗試。我的未來目標是，讓世界許多高級魚和濱臨絕種的魚，都能養殖得像天然魚一樣美味，並將好的養殖法推廣到全世界，有餘力時提高員工的薪資，讓他們為自己的職業感到驕傲。」

http://www.chinatimes.com/newspapers/20140618000530-260102